1 kg de lombinho de porco 2 limões 3 dentes de alho 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta-do-reino 2 colheres de sopa de manteiga 250g de creme de leite 2 gemas de ovo 1/2 xícara de vinho branco seco 250g da parte tenra da alcachofra 1 colher de café de açúcar
Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 35 min
Modo de Preparo:
Limpar bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão. Temperar com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino. Furar a carne com um garfo e esfregar o tempero. Fritar na manteiga quente até dourar - se preferir, cortar a carne em fatias grossas de 4 cm. Retirar a gordura que se formar. Juntar o creme de leite, misturando as gemas. Retirar do fogo, regar com o vinho e deixar descansar. Misturar o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino. Juntar a parte tenra das alcachofras e o açúcar. Levar ao fogo até ferver. Reservar. Antes de servir, colocar a carne no forno bem quente por 20 minutos. Regar com o molho e guarnecer com as alcachofras.
Aromatico, intenso, frutado, com taninos maduros e elegantes. Localizada no Vale de Colchagua, Chile, regiao onde o solo e o clima sao parecidos com o de Bordeaux, a Los Vascos produz este assemblage.
â?" Sommelier Wine
Los Vascos Grande Reserve 2011
â?¢ Safra 2011
â?¢ Conteudo 750 ml
â?¢ Tipo Tinto
â?¢ Uva Cabernet Sauvignon (75%), Carmenere (10%), Syrah (10%) e Malbec (5%)
â?¢ Teor Alcoolico 14%
â?¢ Amadurecimento 12 meses em barricas de carvalho frances
â?¢ Pais Chile
â?¢ Regiao Valle del Colchagua
â?¢ Vinicola Domaines Barons de Rothschild (Lafite)
â?¢ Visual Rubi intenso.
â?¢ Gustativo Intenso, frutado, com taninos maduros e elegantes.
â?¢ Harmonizacao Lombinho de porco, Arroz a grega, carne de panela com legumes, fricasse de frango com requeijao, talharim com molho de tomate e almondega, caponata de berinjela, iscas de file mignon.
â?¢ SERVICO:
â?¢ Decantacao 20 minutos
� Temperatura de Serviço 15 °C
â?¢ Estimativa de Guarda 4 anos
