INGREDIENTES:
6 bifes de filé mignon, cada um com 2 dedos de altura
6 fatias de patê de foie-gras
farinha de trigo
pimenta-do-reino
manteiga
6 torradas
sal MOLHO:
60 gramas de farinha de trigo
2 cálices de vinho Madeira
75 gramas de margarina
purê de 5 tomates
500 ml de caldo
salsa picada MODO DE FAZER:
Temperar os bifes com sal e pimenta-do-reino, fritando-os na manteiga, servindo sobre torradas, coroadas por fatias de foie-gras preparadas da seguinte maneira: Levar 1 lata da patê de foie-gras com trufas à geladeira. Gelado, tirar o patê da lata e cortar fatias. Voltar com elas à geladeira. Quando endurecidas passar na farinha de trigo e fritá-las na manteiga quente. Na mesma panela, fritar até ficarem douradas e grossas a farinha de trigo com a margarina. Dissolver com o caldo e juntar aos poucos o purê de 5 tomates e apurar em fogo fraco por meia hora. Na frigideira em que foram fritos os bifes, passar os dois cálices de vinho Madeira, juntar ao molho, acrescentando 1 colher (chá) de manteiga. Derramar sobre os bifes e enfeitar com salsa picadinha. Servir com batatas fritas e petit-pois.
HARMONIZA:
TORO LOCO RESERVA 2009
Safra 2009
Conteudo 750 ml
Tipo Tinto
Uva Tempranillo (54%), Garnacha (12%), Cabernet Sauvignon (12%) Merlot (12%) e Shiraz (10%)
Teor Alcoolico 13%
Amadurecido 12 meses em carvalho americano e 24 em garrafa
Pais Espanha
Regiao Utiel-Requena
Vinicola BVC Espanha
Visual Vermelho intenso.
Gustativo Redondo, equilibrado, com taninos aveludados. Com sabor frutado e leve amadeirado.
Harmonizacao Medalhao de file mignon com presunto cru, lasanha de berinjela, polpetoni recheado com queijo e a parmegiana e penne ao molho de cogumelos.
Temperatura de Servico 15 Ã'°C
Estimativa de Guarda 6 anos
PRECO: R$ 58,00
IMPORTADORA: Wine
